Recette PAELLA

Origine de la Paella: 

Elle vient de la région de Valence vers le XVIII siècle.

Le mot Paella vient du plat servant à réaliser la Paella qui signifie petit plat.

Après la guerre civile, elle est devenue le plat emblématique de l'Espagne.

Pour certain elle représente le drapeau espagnole avec le rouge avec les poivrons, les tomates et le jaune pour le riz safrané.

Composition de la Paella:

La base est évidemment le riz, choisir de préférence le riz Bomba, Bahia, Sénia ou Albufera d'origine de la région de valence car ces riz vont bien absorber le bouillon.

Tomates, poivrons, artichauts, haricots, poulet, lapin, crevettes, safran, huile d'olive.

Variantes de la Paella:

On peut presque mettre tout se que l'on a dans son frigo.

Beaucoup de petits restaurants espagnols proposent le midi une Paella avec les "restes" de la veille et rajoute à la base riz tomate poivron des morceaux de porc, de poisson, des petites crevettes etc.

Les restaurants pour "touristes" agrémentent la Paella avec des produits plus "luxueux" comme la homard, tourteau, grosse gambas, calamar, moule, etc.

La recette du Cortijo oro verde :

Après avoir consulté de nombreuses recettes sur internet, nous avons "mixé" plusieurs idées pour proposer à nos visiteurs une version goûteuse et riche avec des produits frais.

 

Vous pouvez visualiser la recette à partir du bouton à gauche

Casa Rural Cortijo OrO Verde Tabernas

Paraje Oro Verde - 04200 Tabernas  -Tel :  + 34 685 697 606  
dp_christine@hotmail.com